蒸酸汤鱼是一道令人垂涎欲滴的佳肴😋，想要蒸出好吃的蒸酸汤鱼,有不少关键要点哦。
鱼的选择至关重要，要挑选新鲜肥美的鱼，比如鲈鱼、草鱼等，鱼的重量控制在 1 - 1.5 斤左右较为合适，处理鱼时，要将鱼清理干净，在鱼身上划几刀,方便入味。
准备酸汤，酸汤可以自己提前制作，用番茄、酸菜、泡椒等食材熬制出浓郁酸爽的汤底，将酸汤均匀地涂抹在鱼身上，腌制 15 - 20 分钟,让鱼充分吸收酸汤的味道。
蒸制时，在蒸锅中加入适量的水，大火烧开，把腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸 8 - 12 分钟，具体时间根据鱼的大小调整，蒸的过程中，鱼会渗出一些汁水，这是正常现象,也是鱼鲜美的体现。
蒸好后，不要急着打开锅盖，焖上 3 - 5 分钟，让鱼在锅中充分熟透，在鱼身上淋上热油激发出香味，再撒上一些葱花、香菜等作为点缀，这样蒸出来的酸汤鱼，鱼肉鲜嫩爽滑，酸汤味道浓郁，酸辣开胃，每一口都让人陶醉😍，掌握好这些蒸制要点，你也能轻松做出美味的蒸酸汤鱼啦！