年卷子,作为一道传统美食，承载着浓浓的年味儿🧨，想要蒸出好吃的年卷子，这里可有不少窍门哦！
面粉的选择很关键,要用筋性好的高筋面粉，这样蒸出的年卷子口感才劲道，将面粉倒入盆中，加入适量的温水，边倒边搅拌，形成面絮后再揉成光滑的面团，揉好的面团要盖上湿布醒发至两倍大🥰。
醒发好的面团揉匀排气,搓成长条，分成大小均匀的剂子，把剂子擀成薄片，厚度大概在2 - 3毫米左右，在擀好的面片上刷一层食用油，撒上少许盐和葱花，然后从一端慢慢卷起来，卷的时候要尽量卷紧一些，这样蒸出的年卷子层次才分明😃。
卷好后,将年卷子依次摆放在蒸笼里，注意不要挨得太近，留出一定的空间让它们膨胀，冷水上锅，大火蒸15 - 20分钟左右，蒸好后不要着急打开锅盖，焖3 - 5分钟，这样能让年卷子更加蓬松柔软😜。
按照这些窍门来蒸年卷子,保证出锅的年卷子香气扑鼻，口感绝佳，全家都会赞不绝口🤗！