虎皮凤爪，一道色香味俱佳的传统美食，其外皮酥脆，内里肉质鲜嫩，是餐桌上的一道亮丽风景，虎皮凤爪要怎么蒸着吃呢？下面就来为大家详细介绍一下制作过程。
🔥【准备材料】
- 鸡爪若干
- 生姜几片
- 葱一根
- 料酒适量
- 生抽、老抽适量
- 白糖少许
- 八角、桂皮、香叶适量
- 盐适量
🍳【制作步骤】
- 鸡爪洗净，剪去指甲，放入沸水中焯水，去除血水和杂质,捞出后用清水冲洗干净。
- 锅中加水，放入姜片、葱段、料酒，放入焯好水的鸡爪，大火煮开后转小火炖煮约30分钟,让鸡爪充分入味。
- 炖煮好的鸡爪捞出，用厨房纸巾吸干水分,备用。
- 另起锅，放入适量油，油热后放入鸡爪，中火炸至表皮金黄,捞出沥油。
- 另取一碗，加入生抽、老抽、白糖、盐，搅拌均匀,制成调味汁。
- 将炸好的鸡爪放入蒸锅中，淋上调味汁，撒上八角、桂皮、香叶。
- 大火蒸约20分钟，直到鸡爪熟透,汤汁收干。
🍲【食用方法】
- 将蒸好的虎皮凤爪取出,稍微放凉。
- 用刀将鸡爪切成两半,露出鲜嫩的肉质。
- 将切好的鸡爪摆入盘中,即可上桌享用。
🌟【小贴士】
- 焯水时可以加入一些料酒和姜片,去除鸡爪的腥味。
- 炸鸡爪时油温不宜过高,以免外焦里生。
- 蒸制过程中，注意火候,以免鸡爪过于干硬。
虎皮凤爪蒸着吃，保留了其原有的鲜美口感，同时更加健康美味，快动手尝试一下这道美味的虎皮凤爪吧！🍽️🍗🌟
