湖南扣肉，又称蒸扣肉，是湖南传统名菜之一，以其肥而不腻、味道鲜美而著称，想要蒸出一块好吃的扣肉，关键在于选材、腌制和蒸制三个环节,下面就来分享一下如何蒸出美味的湖南扣肉。
🍖【选材】选择一块肉质鲜嫩、肥瘦相间的五花肉是关键，湖南扣肉讲究的是肥而不腻，所以五花肉的肥瘦比例最好在4:6左右。
🌿【腌制】将五花肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，将五花肉切成约2厘米厚的片，然后用料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料进行腌制，腌制时间至少需要2小时,让肉充分吸收调料的味道。
🥘【蒸制】
- 准备一个蒸锅，将腌制好的五花肉平铺在蒸盘上，上面可以铺上一些葱段和姜片,增加香气。
- 开大火将水烧开，然后将蒸盘放入蒸锅中，中火蒸约1小时，蒸的过程中，可以适当翻动一下,让肉质更加均匀受热。
- 蒸至肉质变得软糯，用筷子能轻松扎透时,即可取出。
- 将蒸好的扣肉取出后，用刀轻轻拍打一下,使其更加松软。
- 将扣肉翻面，使肉面朝上,这样扣肉的颜色会更加鲜亮。
🍽️【上桌】将扣肉切成薄片，摆放在盘中，肉面朝上，可以撒上一些葱花、香菜，增加美观和香气，将蒸好的扣肉淋上一些蒸肉的原汁,即可上桌。
🍲【小贴士】
- 腌制时，不要用太多盐,以免蒸出来的扣肉过咸。
- 蒸制时，火候不宜太大,以免肉质过于干硬。
- 蒸好的扣肉要趁热食用,这样口感最佳。
湖南扣肉，一道简单又美味的家常菜，通过以上步骤，相信你也能蒸出一块色香味俱全的扣肉，快动手试试吧！🎉🍲
