美味蒸牛肉发糕做法大公开及窍门分享😋

蒸牛肉发糕是一款口感松软、味道鲜美的特色糕点，下面为大家详细介绍它的做法及一些实用窍门🧐。

所需材料

牛肉末适量、面粉200克、酵母3克、鸡蛋1个、牛奶100毫升、盐、生抽、料酒、蚝油、葱花、食用油各适量。

做法步骤

1. 在碗中加入牛肉末，放入适量盐、生抽、料酒、蚝油,搅拌均匀腌制15分钟左右。
2. 将酵母用温水化开，加入面粉中，再倒入牛奶和鸡蛋，搅拌成面絮状，接着揉成光滑的面团，盖上保鲜膜,放置在温暖处发酵至两倍大。
3. 发酵好的面团取出，揉匀排气，擀成薄片，均匀地涂抹上腌制好的牛肉末,撒上葱花。
4. 从一端慢慢卷起来，搓成圆柱状,切成大小均匀的面剂。
5. 将面剂整理成圆形，放入蒸锅中,再次醒发15分钟左右。
6. 开火蒸20分钟左右，关火后焖3 - 5分钟即可出锅。

窍门分享

1. 酵母用温水化开，水温不要太高，否则会烫死酵母,影响发酵效果。
2. 揉面时要揉到位，面团光滑有弹性,这样蒸出来的发糕口感才好。
3. 牛肉末腌制时调料要放足,这样味道才浓郁。
4. 二次醒发很关键,能让发糕更加蓬松。
5. 蒸制时间和火候要掌握好,避免发糕不熟或蒸老了。

按照这些做法和窍门，你就能轻松做出美味的蒸牛肉发糕啦，赶紧试试吧😃！