包子作为传统美食,深受大家喜爱，而要做出好吃的包子，和面可是关键的第一步，以下就来分享一下让蒸包子和面好吃的技巧。
面粉的选择很重要,中筋面粉是蒸包子的首选，它的蛋白质含量适中，能让包子口感柔软又有一定的韧性。
和面时,水的温度要根据季节调整，在温暖的季节，用常温水即可；寒冷季节则要用温水，这样能让酵母更好地发酵，酵母的用量也不能马虎，按照面粉量的1%-2%来放，比如500克面粉，放5-10克酵母。
将酵母用温水化开,倒入面粉中，再加入适量的水，边加边搅拌，形成面絮状后，用手揉成光滑的面团，揉面时要用力均匀，多揉一会儿，让面团更劲道，揉好的面团放入温暖处发酵至两倍大，手指蘸面粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷就说明发酵好了。
发酵好的面团取出,放在案板上揉一揉，排出里面的空气，然后分成大小均匀的剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形面皮，包上喜欢的馅料，捏出漂亮的褶子，放入蒸笼醒发15-20分钟。
冷水上锅,大火蒸15-20分钟左右，关火后焖几分钟再揭开锅盖，这样蒸出来的包子，外皮柔软蓬松，口感绝佳😃，赶紧试试吧！