🍰 蛋糕怎么蒸不发硬好吃？秘诀大公开！
在享受美食的过程中，蛋糕总是让人难以抗拒，蒸蛋糕时容易出现一个问题——蛋糕容易发硬，口感不佳，就让我来为大家揭秘蒸蛋糕不发硬、好吃的小秘诀吧！🎉
我们来了解一下蒸蛋糕的基本原理，蒸蛋糕主要是利用水蒸气的热量来使蛋糕膨胀、成熟，要想蒸出松软的蛋糕,需要注意以下几点：
选择合适的模具：选择一个深一点的模具，这样可以让蛋糕在蒸制过程中有足够的空间膨胀,不易发硬。
控制温度和时间：蒸蛋糕时，火候不宜过大，以免蛋糕表面熟透而内部还未熟透，一般而言，蒸制温度控制在80-90℃为宜，时间大约在20-30分钟。
预热模具：在蒸蛋糕之前，先将模具放入蒸锅中预热,这样可以避免蛋糕在蒸制过程中因温度骤变而发硬。
面糊搅拌：在搅拌面糊时，不要过度搅拌，以免面糊产生过多的气泡，导致蛋糕内部结构不均匀,影响口感。
适量加糖：适量增加糖分可以使蛋糕更加松软，但也要注意不要过量,以免蛋糕过甜。
使用发酵粉：在面糊中加入适量的发酵粉，可以促进蛋糕的膨胀,使其更加松软。
下面,我就为大家分享一个简单的蒸蛋糕食谱：
🍰材料：
- 中筋面粉 100g
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 50g
- 牛奶 30ml
- 植物油 30ml
- 发酵粉 1/2茶匙
🍰步骤：
- 鸡蛋分离,蛋黄和蛋白分别放入两个干净的碗中。
- 蛋白中加入1/4茶匙的细砂糖,用打蛋器打发至硬性发泡。
- 蛋黄中加入剩余的细砂糖,用打蛋器搅拌均匀。
- 将牛奶和植物油倒入蛋黄液中,继续搅拌均匀。
- 将面粉和发酵粉混合过筛，加入蛋黄液中,轻轻搅拌均匀。
- 将打发好的蛋白糊加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。
- 将面糊倒入预热好的模具中，放入蒸锅中，中火蒸20-30分钟。
- 蒸好后，取出蛋糕,待冷却后脱模即可。
通过以上步骤，相信你一定可以蒸出松软、美味的蛋糕！快来试试吧！🍴🎊
