功夫水蛋，顾名思义，就是将水蛋的烹饪技艺发挥到极致，使其既嫩滑又富有弹性，想要蒸出一锅好吃的水蛋，其实并不难，只需掌握以下几个小技巧，就能在家轻松做出美味的功夫水蛋。🍳
准备好以下食材：鸡蛋、温水、盐、生抽、老抽、葱花、香油等。🥚
准备蛋液
- 将鸡蛋打入碗中，加入适量的温水（大约是鸡蛋量的1.5倍），搅拌均匀。🥚🌊
- 加入少许盐，继续搅拌均匀，盐不仅能调味，还能让水蛋更加紧实。🍃
过滤蛋液
将搅拌均匀的蛋液用细筛过滤一遍，这样可以去除蛋液中的杂质，使水蛋更加细腻。🍃🔍
蒸制水蛋
- 在锅中加入适量的水，水开后放入蒸盘，将过滤好的蛋液倒入蒸盘中。🍲🌡️
- 用中火蒸约10分钟，直到水蛋表面呈现半透明状。🔥
- 关火后，不要立即打开锅盖，让水蛋在锅中再焖5分钟，这样可以使水蛋更加紧实。🕒
调味
- 蒸好的水蛋取出，用筷子轻轻搅散，使其表面更加光滑。🥚🥄
- 加入适量的生抽、老抽调色，撒上葱花和几滴香油增香。🍃🌿
出锅
- 将调味好的水蛋重新放入蒸锅中，用中火蒸2分钟，让调味料充分渗透到水蛋中。🔥
- 出锅后，撒上葱花点缀，即可享用美味的功夫水蛋。🍲🌿
通过以上步骤，你就能在家轻松蒸出一锅好吃的水蛋，记得，蒸制过程中火候要适中，时间不宜过长，这样才能保证水蛋的口感，快动手试试吧，相信你一定会做出令人满意的美味功夫水蛋！🎉🍳
