蒸米，曾是餐桌上令人期待的主食，每一粒都散发着诱人的香气，口感软糯又不失嚼劲，让人回味无穷，然而不知从何时起，蒸出的米饭却渐渐变了味,失去了往昔的美味。
究其原因，首先可能是大米的品质问题，如今市场上大米种类繁多，品质参差不齐，若购买到陈米，其营养成分流失，口感自然大打折扣，而且有些不良商家为追求利益，对大米进行过度加工，破坏了大米本身的结构，使得蒸出的米饭香气不足、口感干涩。
烹饪方式也至关重要，水量没控制好，不是水多成了粥状，就是水少导致米饭夹生，火候的把握同样关键，火候过大，米饭外层焦糊，内部却未熟透；火候过小，米饭则难以熟透,口感生硬。
存放环境也会影响蒸米的口感，大米若存放在潮湿的地方，容易受潮发霉，这样蒸出的米饭不仅有怪味,还可能对健康有害。
要想让蒸米恢复往日的美味，我们需精心挑选优质大米，掌握好正确的烹饪方法，注意存放环境，才能再次品尝到那碗香喷喷、好吃的蒸米🍚，重拾舌尖上的美好记忆。