方肉蒸碗，一道传统而美味的家常菜，以其鲜香四溢、肉质软糯而深受喜爱，想要做出一道色香味俱佳的方肉蒸碗，以下是一些关键步骤和技巧,让你轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。
🍖【选材】选择一块肥瘦相间的五花肉，最好是带皮的，这样蒸出来的肉更加鲜美，挑选时，肉质要紧实，色泽红润,无异味。
🍳【准备】将五花肉清洗干净，切成约2厘米厚的片，然后撒上适量的盐、生抽、老抽、料酒、姜片和葱段，腌制30分钟,让肉充分吸收调料的味道。
🍲【蒸制】
- 准备一个深口的蒸碗，将腌制好的五花肉片整齐地码放在蒸碗中,注意肉皮朝下。
- 在肉上撒上适量的葱段、姜片和花椒粒,增加香气。
- 在蒸锅中加入适量的清水，将蒸碗放入，大火烧开后转小火，蒸约1小时,直至肉熟透。
🌶【调味】
- 蒸好的方肉取出，倒掉碗中的汤汁,去掉葱姜和花椒。
- 在锅中加入适量的油，放入蒜蓉、豆瓣酱、干辣椒炒香，然后倒入适量的生抽、老抽、料酒和清水,煮沸后制成调味汁。
- 将调味汁均匀地淋在方肉上,让每一片肉都裹上浓郁的汤汁。
🍲【收尾】
- 将淋好调味汁的方肉再次放入蒸锅中，蒸约10分钟,让肉吸收汤汁的味道。
- 将蒸好的方肉取出，撒上葱花、香菜等点缀,即可上桌。
🍽【小贴士】
- 腌制五花肉时，可以适当增加一些糖分,这样蒸出来的肉更加鲜甜。
- 蒸制过程中，保持蒸锅的蒸汽量适中,避免水汽过大导致肉变柴。
- 调味汁可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以适量增加辣椒。
方肉蒸碗，简单易做，美味可口，是家庭聚餐或节日宴客的佳肴，快来试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的方肉蒸碗！🥰🍲🍖
