蒸茄子和蒸葱花是两道既家常又美味的菜肴,掌握一些做法窍门能让它们更加可口。
蒸茄子
首先准备好鲜嫩的茄子🍆，将茄子洗净后切条或切块，放入蒸锅中大火蒸10 - 15分钟左右，具体时间根据茄子的大小调整，以用筷子能轻松插入为准，蒸好后取出，放在碗中用筷子稍微划散。
接着调个灵魂酱汁,碗中放入蒜末、生抽、香醋、少许盐、一勺蚝油、半勺白糖，喜欢吃辣的再加入一些辣椒油，搅拌均匀，把酱汁浇在茄子上，再撒上一把葱花，最后淋上一些烧热的食用油，伴随着“呲啦”一声，香味瞬间四溢，这样一道美味的蒸茄子就完成啦，窍门就是蒸茄子时不要切得太厚，不然不容易蒸熟，酱汁的调料比例可以根据个人口味适当调整，热油能激发调料的香气，让茄子更加美味。
蒸葱花
葱花的做法就更简单啦,把新鲜的葱花洗净切段，放入盘中，在葱花上撒上一点点盐🧂，淋上少许生抽和几滴香油，蒸锅水开后放入葱花，大火蒸3 - 5分钟，蒸好后的葱花香气扑鼻，口感鲜嫩，窍门在于盐不要放太多，不然会掩盖葱花本身的香味，生抽和香油能增添独特的风味，快速蒸熟能保持葱花的鲜嫩口感，无论是搭配主食还是作为小菜，蒸茄子和蒸葱花都别有一番滋味😃。