🐟 绍兴人蒸鲫鱼,美味秘诀大公开！
绍兴，这座充满江南水乡风情的古城，不仅以其独特的文化底蕴著称，更以其地道的美食闻名遐迩，蒸鲫鱼便是绍兴人餐桌上的家常美味，绍兴人蒸鲫鱼究竟怎么蒸才好吃呢？下面，就让我来为大家揭秘这道佳肴的制作秘诀吧！🎉
选材至关重要，蒸鲫鱼要选用新鲜的活鱼，最好是野生鲫鱼，肉质鲜美，营养丰富，活鱼的市场上一般都有，挑选时要注意鱼眼清澈、鳃红、鳞片完整。
准备调料，绍兴人蒸鲫鱼常用的调料有：姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖等，这些调料不仅能去腥增香,还能使鲫鱼更加鲜美。
制作步骤如下：
清洗：将鲫鱼清洗干净，去除内脏和黑膜,然后用厨房纸巾吸干水分。
腌制：在鱼身上划几刀，以便调料更好地渗透，将姜片、葱段铺在鱼身上，加入料酒、生抽、老抽和少许白糖,腌制10分钟。
蒸制：将腌制好的鲫鱼放入蒸锅中，大火蒸制10分钟左右，蒸鱼时，可以在锅中加入一些清水,防止蒸汽过快蒸发。
调味：待鲫鱼蒸至熟透，取出后，将蒸鱼的原汁倒入锅中，加入适量的生抽、老抽和白糖,煮至浓稠。
浇汁：将煮好的调味汁均匀地浇在蒸好的鲫鱼上，撒上葱花、香菜等点缀。
出锅：将蒸好的鲫鱼出锅,即可享用。
绍兴人蒸鲫鱼之所以好吃，关键在于火候的掌握和调料的搭配，火候不宜过大，以免鱼皮破裂，影响口感；调料要适量，过多会掩盖鱼的鲜美，这样一来，一道色香味俱佳的蒸鲫鱼就完成了！🍽️
快快动手尝试一下吧，相信你一定会做出一道美味的绍兴蒸鲫鱼，和家人朋友共享这份舌尖上的美味！🥳
