正宗老式蒸米酒做法🍻
在我国,米酒是一种传统的酿造饮品，历史悠久，深受人们喜爱，正宗老式蒸米酒更是以其独特的风味和丰富的营养价值而闻名，就让我为大家揭秘正宗老式蒸米酒的制作方法，让我们一起感受这份传统美酒的韵味吧！🌟
🌾【原料准备】
- 大米：500克
- 清水：适量
- 酵母：10克
- 红曲：适量
🌾【制作步骤】
- 浸泡大米：将大米用清水浸泡4-6小时，使其充分吸水膨胀。
- 蒸煮大米：将浸泡好的大米放入锅中，加入适量的清水，大火蒸煮约30分钟，直至大米熟透。
- 冷却：将蒸煮好的大米取出，待其冷却至室温。
- 拌入酵母和红曲：在冷却的大米中加入酵母和红曲，搅拌均匀。
- 发酵：将混合好的大米放入发酵容器中，密封，置于温暖处发酵，一般发酵时间为3-5天，具体时间根据气温而定。
- 压榨：发酵完成后，将米酒压榨出来，去渣留酒。
- 过滤：将压榨出的米酒进行过滤，去除杂质。
- 陈酿：将过滤后的米酒装入干净的瓶子中，密封，放置一段时间进行陈酿，使其口感更加醇厚。
🌾【注意事项】
- 蒸煮大米时,火候不宜过大，以免大米烧焦。
- 发酵过程中,要保持容器密封，避免空气进入。
- 发酵温度不宜过高,一般控制在25-30℃为宜。
🌾【成品特点】正宗老式蒸米酒色泽金黄，口感醇厚，带有淡淡的酒香和米香，是夏日消暑、冬季暖身的佳品。🍹
通过以上步骤,您就可以在家亲手制作出正宗老式蒸米酒了，快来试试吧，感受这份传统美酒的独特魅力！🎉
