猪肝是我们日常生活中常见的一种食材，它富含丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有很高的营养价值，猪肝的烹饪方法不当，很容易出现变色的问题，影响口感和美观，猪肝怎么蒸才能不变色，好吃呢？下面我来给大家分享一下我的经验。
猪肝在蒸制前需要进行处理，将猪肝清洗干净，切成薄片，放入清水中浸泡30分钟，期间可以换几次水，以去除血水和杂质，浸泡好的猪肝捞出，沥干水分,放入碗中备用。
调制一下调味料，将适量的生抽、老抽、料酒、姜片和蒜末放入碗中，搅拌均匀，制成腌料，将猪肝片放入腌料中，腌制10分钟,让调料充分渗透。
在蒸制过程中，火候的掌握非常重要，将蒸锅加水烧开，将猪肝片放入盘中，上面撒上少许葱段和姜丝，然后放入蒸锅中，大火蒸约5分钟，期间不要打开锅盖，以免蒸汽流失,影响猪肝的口感。
待猪肝蒸至变色，即可取出，猪肝的色泽鲜亮，口感嫩滑，为了保持猪肝的原汁原味，建议在蒸好后，不要立即放入盘中，而是放在漏网上稍微沥干水分，这样既能保持猪肝的口感,又能防止变色。
将蒸好的猪肝放入盘中，撒上少许葱花和香菜，淋上少许热油，即可上桌，这样的猪肝口感鲜嫩，色泽诱人,美味可口。
猪肝蒸制的关键在于：1. 充分浸泡去血水；2. 腌制调料入味；3. 控制火候，避免过度蒸煮；4. 出锅后沥干水分，防止变色，按照这些步骤，你也能蒸出美味的猪肝哦！🍖🍲🥘
