广西扣肉,又称“扣肉”，是广西壮族自治区的一道传统名菜，以其独特的风味和口感深受人们喜爱，想要蒸出一块好吃到让人垂涎三尺的扣肉，其实并不难，只需掌握几个关键步骤，就能在家轻松做出美味佳肴。🍲
选材至关重要,扣肉选用的是猪五花肉，肥瘦相间，肉质鲜美，购买时，要选择肉质饱满、颜色鲜亮的五花肉，这样蒸出来的扣肉才会更加美味。
【准备材料】
- 五花肉：1块（约500克）
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 花椒：适量
【制作步骤】
- 将五花肉清洗干净,切成2厘米厚的片，用刀背轻轻拍打肉片，使其更容易入味。
- 生姜切片,葱切段，准备好八角、桂皮、花椒等香料。
- 在锅中加入适量水,放入五花肉，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮10分钟，煮至肉片变色即可捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。
- 取一个干净的容器,将煮好的五花肉放入，加入适量老抽、生抽、糖、八角、桂皮、花椒，搅拌均匀，腌制30分钟以上，让肉质充分吸收调料的味道。
- 将腌制好的五花肉放入蒸锅中,大火蒸约1小时，期间可以适量翻动肉片，使其受热均匀。
- 蒸至肉片软烂,汤汁浓稠，即可出锅。
【小贴士】
- 腌制五花肉时,可以根据个人口味调整调料的用量。
- 蒸制过程中,火候不宜过大，以免肉片过于干燥。
- 蒸好的扣肉,色泽红亮，肉质鲜嫩，入口即化，是家人聚餐或节日宴客的佳肴。
广西扣肉,蒸出来的美味，让人回味无穷，快快动手，为家人或朋友准备一道美味的扣肉吧！🎉
