广西扣肉,又称“扣肉”,是广西壮族自治区的一道传统名菜,以其独特的风味和口感深受人们喜爱,想要蒸出一块好吃到让人垂涎三尺的扣肉,其实并不难,只需掌握几个关键步骤,就能在家轻松做出美味佳肴。🍲
选材至关重要,扣肉选用的是猪五花肉,肥瘦相间,肉质鲜美,购买时,要选择肉质饱满、颜色鲜亮的五花肉,这样蒸出来的扣肉才会更加美味。
【准备材料】
- 五花肉:1块(约500克)
- 生姜:适量
- 葱:适量
- 老抽:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 糖:适量
- 八角:适量
- 桂皮:适量
- 花椒:适量
【制作步骤】
- 将五花肉清洗干净,切成2厘米厚的片,用刀背轻轻拍打肉片,使其更容易入味。
- 生姜切片,葱切段,准备好八角、桂皮、花椒等香料。
- 在锅中加入适量水,放入五花肉,加入姜片、葱段、料酒,大火烧开后撇去浮沫,转小火煮10分钟,煮至肉片变色即可捞出,用冷水冲洗干净,沥干水分。
- 取一个干净的容器,将煮好的五花肉放入,加入适量老抽、生抽、糖、八角、桂皮、花椒,搅拌均匀,腌制30分钟以上,让肉质充分吸收调料的味道。
- 将腌制好的五花肉放入蒸锅中,大火蒸约1小时,期间可以适量翻动肉片,使其受热均匀。
- 蒸至肉片软烂,汤汁浓稠,即可出锅。
【小贴士】
- 腌制五花肉时,可以根据个人口味调整调料的用量。
- 蒸制过程中,火候不宜过大,以免肉片过于干燥。
- 蒸好的扣肉,色泽红亮,肉质鲜嫩,入口即化,是家人聚餐或节日宴客的佳肴。
广西扣肉,蒸出来的美味,让人回味无穷,快快动手,为家人或朋友准备一道美味的扣肉吧!🎉


