🍖 蒸扣肉&小酥肉，这样蒸才好吃！
在中华美食的大家庭中,蒸扣肉和小酥肉可谓是两道经典的佳肴，这两道菜不仅色泽诱人，而且口感鲜美，是餐桌上不可或缺的美味，如何才能将这两道菜蒸得既好看又好吃呢？下面就来为大家揭秘一下蒸扣肉和小酥肉的蒸制秘诀吧！🎉
蒸扣肉
- 选材：要选择一块肥瘦相间的五花肉，这样蒸出来的扣肉才会更加鲜美。
- 腌制：将五花肉切成块状，用料酒、生抽、老抽、姜片和葱段腌制1小时，让肉充分吸收调料的味道。
- 蒸制：将腌制好的五花肉放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火蒸制约1小时。
- 扣肉：将蒸好的五花肉取出，放在盘中，倒扣过来，使肉皮朝上，这样扣肉的外观会更加美观。
- 收汁：将锅中剩余的汤汁加热，用淀粉勾芡，淋在扣肉上，使扣肉更加鲜亮。
小酥肉
- 选材：选择新鲜的猪里脊肉，切成薄片。
- 腌制：将肉片用料酒、生抽、老抽、姜片和葱段腌制30分钟，让肉片充分吸收调料。
- 裹粉：将腌制好的肉片裹上一层薄薄的干淀粉。
- 蒸制：将裹粉的肉片放入蒸盘中，大火蒸制约10分钟。
- 调味：蒸好的小酥肉取出，用热油快速浇在肉片上，使肉片更加酥脆。
蒸制小贴士
- 火候：蒸扣肉和小酥肉时，火候要适中，不宜过大，以免蒸煮时间过短导致不熟，过长则肉质变硬。
- 时间：根据肉片的厚度和数量，调整蒸制时间，确保肉质熟透而不失嫩滑。
- 调味：蒸制过程中，可以根据个人口味适量添加调料，使菜品更加符合个人喜好。
通过以上步骤,相信大家已经学会了如何蒸制美味的扣肉和小酥肉，快快动手尝试吧，让你的餐桌变得更加丰富多彩！🍲🥢
