咸菜是中国家庭喜爱的一道调味菜，即可用于佐餐，也可用来做下饭菜，蒸咸菜是一种常见的做法，但是有些人担心蒸的咸菜是否有毒，蒸的咸菜可以吃吗？有毒吗？
蒸的咸菜可以吃，咸菜是经过腌制和发酵的蔬菜，含有丰富的维生素 C、膳食纤维和矿物质等营养成分，蒸咸菜可以保留咸菜的营养成分,同时也可以减少咸菜中的亚硝酸盐含量。
咸菜中含有一定量的亚硝酸盐，这是一种潜在的致癌物质，咸菜中的亚硝酸盐含量在腌制过程中会逐渐降低，一般在腌制 20 天左右达到最低水平,蒸咸菜是一种安全的食用方式。
需要注意的是，咸菜中含有较高的盐分，过量食用会对健康造成不利影响，在食用蒸咸菜时，应该适量食用,不要过量。
为了保证食品安全，蒸咸菜应该选择新鲜、无霉变的蔬菜，并注意清洗干净，如果发现咸菜有异味、变色或发霉等情况，应该立即丢弃,不要食用。
蒸的咸菜是可以吃的，但是要注意适量食用，选择新鲜、无霉变的蔬菜，并注意清洗干净，如果有任何不适或疑虑,应该及时就医。