江苏的蒸菜，作为中国八大菜系之一——苏菜的精髓，以其鲜香、软糯、清淡而著称，想要做出美味的江苏蒸菜，关键在于“蒸”的技巧，下面就来分享一下，如何让江苏的蒸菜好吃到让人回味无穷🍲。
选材至关重要，江苏蒸菜讲究的是食材的新鲜和时令，比如清蒸鲈鱼、蒸鸡胸肉等，都要求选用上等食材,新鲜的食材本身就是一道美味的开始。
🌟【选材】
- 鱼类：选择肉质细嫩、刺少的鱼类，如鲈鱼、鳜鱼等。
- 肉类：选用瘦肉部分，如鸡胸肉、猪肉里脊等。
- 蔬菜：选择当季新鲜蔬菜，如青菜、豆腐等。
是蒸制前的准备，将食材清洗干净，切成合适的形状和大小，以便均匀受热，对于肉类，可以适当腌制一下,增加风味。
🌟【准备】
- 鱼类：去鳞、去内脏，洗净后用料酒、姜片腌制10分钟。
- 肉类：切片或条，用盐、生抽、料酒、葱姜水腌制15分钟。
- 蔬菜：洗净,切成小段或片。
进入蒸制环节，蒸锅要提前烧开水，水开后将食材放入蒸盘，注意不要重叠，以免影响蒸汽的流通，火候要适中，不宜过大,以免蒸出的菜口感过老。
🌟【蒸制】
- 鱼类：蒸制时间约为8-10分钟，以鱼肉熟透、色泽鲜亮为准。
- 肉类：蒸制时间约为10-15分钟，以肉质鲜嫩、无血丝为准。
- 蔬菜：蒸制时间约为5-8分钟，以蔬菜熟透、颜色翠绿为准。
是调味环节，蒸好的菜不宜长时间放置，要及时出锅，以免失去热气，出锅后，根据个人口味，可以适量加入一些调料，如酱油、香油、香葱等。
🌟【调味】
- 鱼类：撒上葱花、香菜，淋上热油,滴几滴酱油。
- 肉类：撒上姜丝、葱丝，淋上热油,滴几滴生抽。
- 蔬菜：根据个人喜好，可以加入适量的盐、鸡精。
江苏的蒸菜要想好吃，关键在于选材新鲜、准备充分、火候适中、调味得当，只要掌握了这些技巧，相信你也能做出令人垂涎的江苏蒸菜！🍲🌟
