辣椒蒸扣肉，是一道色香味俱佳的传统家常菜，就让我为大家详细介绍一下辣椒蒸扣肉的做法步骤,让大家在家也能轻松制作出美味的扣肉！
🌶️【食材准备】
- 五花肉：500克
- 干辣椒：20克
- 老抽：1大勺
- 生抽：1大勺
- 料酒：1大勺
- 老抽：1大勺
- 生姜：1小块
- 大蒜：2瓣
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 八角：1个
- 香叶：2片
🌶️【做法步骤】
- 将五花肉洗净，切成厚约1厘米的片状,备用。
- 干辣椒剪成小段，生姜、大蒜切片备用。
- 烧一锅水，将五花肉放入沸水中焯水，去除血沫,捞出备用。
- 热锅倒油，放入姜片、蒜片、八角、香叶爆香。
- 将焯水后的五花肉放入锅中,翻炒至表面微黄。
- 加入老抽、生抽、料酒，翻炒均匀,使肉均匀上色。
- 加入适量盐，翻炒均匀,使肉入味。
- 将炒好的五花肉放入蒸锅中，加入干辣椒段，盖上锅盖,大火蒸约30分钟。
- 蒸至扣肉熟透，取出扣肉,放入盘中。
- 将蒸扣肉的汤汁倒入锅中，加入适量水,大火烧开后转小火煮制。
- 煮至汤汁浓稠，倒入碗中,备用。
- 将干辣椒段铺在扣肉上,将煮好的汤汁均匀淋在辣椒上。
- 撒上葱花、香菜点缀即可。
🌶️【小贴士】
- 肉片切得越薄,蒸出来的扣肉越嫩。
- 蒸扣肉时，火候不宜过大,以免烧焦。
- 蒸好的扣肉，汤汁要浓稠,这样味道更佳。
一道美味的辣椒蒸扣肉就做好了！快来尝尝吧！🍖🌶️🍲
