自家蒸甜酒做法大全🍾
在寒冷的冬日,一杯自家蒸制的甜酒总能让人感受到家的温暖，甜酒不仅美味，而且具有一定的养生功效，就为大家带来一份自家蒸甜酒做法大全，让你轻松在家就能享受到美味的甜酒时光！🍷
材料
- 高粱米 500克
- 清水 适量
- 红曲粉 适量
- 冰糖 适量
- 酵母 适量
制作步骤
清洗高粱米：将高粱米用清水冲洗干净，浸泡4-6小时，使其充分吸水变软。
蒸煮高粱米：将浸泡好的高粱米放入蒸锅中，蒸煮约30分钟，至高粱米熟透。
拌入红曲粉：将蒸好的高粱米取出，稍微冷却后，加入适量的红曲粉，搅拌均匀。
发酵：将拌好的高粱米放入发酵容器中，用薄膜封好，放在温暖处发酵，一般需要3-5天。
加入酵母：待高粱米发酵至表面有酒花出现时，加入适量的酵母，搅拌均匀。
蒸制：将发酵好的高粱米放入蒸锅中，用大火蒸煮30分钟。
加冰糖：蒸煮完成后，取出甜酒，加入适量的冰糖，搅拌均匀。
密封发酵：将加好冰糖的甜酒再次封好，继续发酵3-5天。
成品：发酵完成后，甜酒就制作完成了，可以倒入瓶中密封保存。
注意事项
- 红曲粉的用量要适中,过多会影响甜酒的口感。
- 发酵过程中要保持容器清洁,避免污染。
- 蒸煮时间根据高粱米的熟度调整,不要过度蒸煮，以免影响口感。
通过以上步骤,你就可以在家轻松制作出美味的自家蒸甜酒了，在寒冷的冬日，来一杯自制的甜酒，不仅温暖身心，还能品味到家的味道，快来试试吧！🎉
