🥚🦀 潮汕鸡蛋蒸螃蟹,做法窍门大揭秘！
潮汕地区以其独特的美食文化闻名，鸡蛋蒸螃蟹更是潮汕菜中的一道经典佳肴，就让我们一起来揭秘这道美味的做法窍门吧！🎉
🥚鸡蛋的选择：要选用新鲜的鸡蛋，新鲜的鸡蛋蛋黄饱满，口感更佳，可以从超市或农贸市场购买，挑选外观干净、无破损的鸡蛋。
🦀螃蟹的处理：
- 选用活蟹,这样螃蟹肉质更加鲜美。
- 将螃蟹清洗干净，去掉蟹脚和蟹鳃,然后用刷子将蟹身刷干净。
- 用剪刀将蟹脚和蟹钳的尖部剪掉,以免蒸制时刺伤食客。
🥚调味料准备：
- 准备适量的生抽、老抽、料酒、姜丝和葱段。
- 生抽和老抽按照1:1的比例调和,用于给螃蟹上色。
- 料酒用于去腥增香。
🔥蒸制步骤：
- 将处理好的螃蟹放在蒸盘上,蟹背朝上。
- 打入鸡蛋,将鸡蛋液均匀地铺在螃蟹上。
- 将调好的生抽、老抽、料酒、姜丝和葱段均匀地淋在鸡蛋和螃蟹上。
- 开大火，将蒸锅中的水烧开后，放入蒸盘,中火蒸制10分钟左右。
- 蒸至螃蟹变色,鸡蛋凝固即可。
🌟做法窍门：
- 螃蟹清洗时，要彻底清除蟹鳃和蟹脚,以免影响口感。
- 蒸制过程中，火候要适中,避免螃蟹蒸煮过度。
- 鸡蛋液不宜过多,以免影响螃蟹的鲜美。
- 上色时，生抽和老抽的比例要控制好,避免颜色过重。
🍽️成品展示：蒸好的鸡蛋蒸螃蟹色泽红亮，蟹肉鲜嫩，鸡蛋香滑，味道鲜美，搭配上一碗白米饭，简直是人间美味！🍲
快来试试这道潮汕鸡蛋蒸螃蟹吧，保证让你大呼过瘾！🤤
