正宗西安的蒸凉皮的做法🍜
西安，这座古都不仅以其悠久的历史和丰富的文化闻名，更以其独特的美食享誉海内外，蒸凉皮便是西安人夏日里不可或缺的美味佳肴，就让我来为大家揭秘正宗西安蒸凉皮的制作方法，让你在家也能品尝到地道的西安风味👩🍳。
🍳【准备材料】
- 中筋面粉 500克
- 清水 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 蒜泥 适量
- 辣椒油 适量
- 芝麻酱 适量
- 葱花 适量
- 香菜 适量
- 花生碎 适量
🍳【制作步骤】1️⃣和面：将面粉倒入盆中，加入适量的清水，揉成光滑的面团，然后盖上湿布,醒发30分钟。
2️⃣揉面：将醒发好的面团放在案板上，揉搓至表面光滑,再切成小块。
3️⃣蒸制：将切好的面团放入蒸锅中，用大火蒸约5分钟,待面团变透明时即可取出。
4️⃣冷却：将蒸好的面团放入冷水中浸泡,使其冷却。
5️⃣拌制调料：将酱油、醋、蒜泥、辣椒油、芝麻酱、葱花、香菜和花生碎等调料混合均匀。
6️⃣切丝：将冷却后的面团取出,用刀切成细丝。
7️⃣装盘：将切好的凉皮丝放入盘中，倒入拌好的调料,拌匀即可。
🍲【小贴士】
- 和面时，水不宜加太多,以免蒸出的凉皮过于软烂。
- 蒸制时间不宜过长,以免凉皮过于软烂。
- 调料可以根据个人口味适量增减。
正宗西安的蒸凉皮，色泽鲜亮，口感爽滑，酸辣可口，是夏日消暑解渴的佳品，学会了这个做法，你就可以在家享受到地道的西安风味了，快来试试吧，让你的味蕾也来一场说走就走的旅行吧！🌟🎉
