上海糟肉怎么蒸好吃

🍖上海糟肉怎么蒸好吃🍲

上海糟肉,又称糟卤肉，是上海地区一道传统的特色美食，糟肉色泽红亮，肉质鲜嫩，糟香浓郁，令人回味无穷，如何才能将上海糟肉蒸得好吃呢？下面就来为大家详细介绍一下。

🍲【选材】选择新鲜的五花肉是关键，五花肉要肥瘦相间，肉质鲜嫩，糟卤也是影响糟肉口感的重要因素，要选择优质的糟卤。

🍲【准备】

1. 将五花肉洗净,切成块状，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟。
2. 准备糟卤,将料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、八角、桂皮等调料放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢炖。

🍲【蒸制】

1. 将腌制好的五花肉块放入锅中,加入适量的糟卤，大火煮沸后转小火慢炖1小时。
2. 将炖好的五花肉块捞出,放入盘中。
3. 将炖好的糟卤过滤,倒入碗中，加入适量的糖、盐、鸡精调味。
4. 将调好味的糟卤均匀地浇在五花肉块上。
5. 将五花肉块放入蒸锅中,大火蒸30分钟。

🍲【出锅】

1. 蒸好的糟肉色泽红亮,糟香浓郁。
2. 将蒸好的糟肉取出,撒上葱花、香菜等点缀，即可食用。

🍲【小贴士】

1. 腌制五花肉时,料酒、生抽、老抽的比例为1:1:1，可根据个人口味调整。
2. 糟卤的炖煮时间不宜过长,以免调料味道过重。
3. 蒸制过程中,火候要掌握好，以免肉质过老或过嫩。

上海糟肉是一道美味的家常菜,学会蒸制方法，让家人和朋友品尝到这道美味的佳肴吧！🎉🍲