蒸好的馒头如果出现了馒头皮发黄的现象，一般是可以继续食用的，这可能是由于蒸制时间过长、锅盖水滴入馒头、使用了铁锅蒸制等原因导致的，但如果馒头皮发黄的同时还伴有异味、霉斑等异常情况，就不能继续食用了,因为这可能是馒头变质的表现。
馒头是一种以面粉为主要原料，经过发酵和蒸制而成的食品，在蒸制过程中，面粉中的淀粉会发生糊化反应，形成透明的胶体，而蛋白质则会凝固，形成馒头的主体结构，如果蒸制时间过长，馒头中的水分会被过度蒸发，导致馒头皮变硬、发黄，这种情况下，馒头的口感可能会变差,但仍然可以食用。
如果在蒸制馒头的过程中，锅盖水滴入了馒头中，也会导致馒头皮发黄，这是因为水滴中含有杂质和细菌，会影响馒头的发酵和蒸制过程，使馒头皮发黄，这种情况下，只要馒头没有变质,仍然可以食用。
需要注意的是，使用铁锅蒸制馒头也可能会导致馒头皮发黄，这是因为铁锅中的铁离子会与馒头中的淀粉发生反应，形成黑色的复合物，使馒头皮发黄，这种情况下，只要将馒头清洗干净，去除表面的黑色物质,仍然可以食用。
蒸好的馒头如果出现了馒头皮发黄的现象，一般是可以继续食用的，但如果馒头皮发黄的同时还伴有异味、霉斑等异常情况，就不能继续食用了，因为这可能是馒头变质的表现，为了保证食品安全，建议在购买和食用馒头时，选择正规厂家生产的产品,并注意保存方式和保质期。