🌟贵州扣肉：蒸出美味,留住乡愁🍖
在我国的贵州省，有一道传统名菜——扣肉，以其独特的风味和制作工艺，深受当地人及游客的喜爱，扣肉，顾名思义，就是将猪肉经过特殊处理，蒸至软糯入味，再扣在碗中，色泽红亮，香气扑鼻，如何蒸出好吃的贵州扣肉呢？下面就来为大家揭晓秘诀！
🔍选材与准备：要选择一块肥瘦相间的猪肉，最好是带皮的五花肉，将猪肉清洗干净，切成大约2厘米厚的片,备用。
🍲腌制：将切好的猪肉片放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段和少许盐，腌制30分钟,让肉质更加入味。
🌶️炒糖色：锅中放入适量的白糖，用小火慢慢炒制，直到糖色变成红褐色，这时候要注意火候，避免炒糊，糖色炒好后，倒入腌制好的猪肉片中，翻炒均匀,让每一片肉都裹上糖色。
🍲蒸制：将裹好糖色的猪肉片平铺在蒸盘上，放入蒸锅中，大火蒸制约1小时,直到肉质软糯。
🍲扣肉：将蒸好的猪肉取出，放入碗中，倒入蒸肉的原汤，使肉更加入味，然后将碗倒扣在盘中，轻轻敲打碗底，使肉片从碗中扣出,呈现出完美的扣肉造型。
🍲收汁：将扣好的肉碗重新放入蒸锅中，继续蒸制5分钟，让肉汁更加浓郁，将多余的汤汁倒掉,使扣肉更加美观。
🍲出锅：将扣肉从蒸锅中取出，撒上葱花、香菜等装饰,即可上桌享用。
🎉小贴士：
- 肉片切得越薄，蒸制时间越短,口感更加嫩滑。
- 炒糖色时，火候不宜过大,以免炒糊。
- 蒸制过程中，注意保持蒸锅的蒸汽,以免肉汁流失。
🌟贵州扣肉，蒸出美味，留住乡愁，快来尝试这道传统美食，感受贵州的独特风味吧！🍖🍲🥢
