馒头是中国传统的主食之一，以其松软的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱，要想蒸出松软好吃的馒头并不容易，需要掌握一些技巧，本文将为大家介绍如何蒸馒头才会松软好吃,让你轻松做出美味的馒头。
准备工作
- 选择面粉：选择高筋面粉，因为高筋面粉中的蛋白质含量高，能够形成更多的面筋,使馒头更加筋道有嚼劲。
- 温水和面：在温水中加入酵母，这样可以提高酵母的活性,使面团发酵得更好。
- 适量的糖：在面团中加入适量的糖，可以促进酵母的发酵,使馒头更加松软可口。
- 揉面：揉面是制作馒头的关键步骤之一，将面粉、酵母水、糖和水混合在一起，揉成光滑的面团，揉面的时间要充分，这样可以使面团中的面筋充分扩展,馒头口感更好。
- 发酵：将揉好的面团放在温暖的地方发酵，直到面团发酵至原来的两倍大，发酵的时间和温度取决于环境的温度，一般需要 1-2 小时。
- 分割面团：将发酵好的面团揉成长条，然后分割成小块，每个小块的重量大约为 50 克左右。
- 整形：将小块的面团揉成圆形或椭圆形,然后放在蒸笼里。
蒸制过程
- 二次醒发：将整形好的馒头放在蒸笼里，让其再次发酵 15-20 分钟,这样可以使馒头更加松软。
- 蒸制：将发酵好的馒头放在蒸锅里，用大火蒸制 15-20 分钟，蒸制的时间要根据馒头的大小和数量来调整，蒸制完成后，让馒头在蒸锅里焖 5 分钟左右,这样可以防止馒头突然遇冷而收缩。
注意事项
- 注意火候：蒸馒头时，要用大火将水烧开，然后转中火蒸制，如果火候不够，馒头会发黏；如果火候过大,馒头会开裂。
- 注意时间：蒸馒头的时间要根据馒头的大小和数量来调整，小馒头蒸 10-15 分钟即可，大馒头蒸 20-25 分钟即可。
- 注意焖：蒸好的馒头不要立即开盖，否则馒头会收缩，应该让馒头在蒸锅里焖 5-10 分钟,这样可以使馒头更加松软。
通过以上步骤，相信你已经掌握了蒸馒头的技巧，只要按照步骤操作，注意细节，就可以蒸出松软可口的馒头,祝你成功！