红膏蟹，那膏黄丰腴的模样，光是想想就让人垂涎欲滴😋，想要把古法蒸红膏蟹做得好吃,可得掌握一些小窍门。
选蟹很关键，要挑选蟹壳青黑、腹部洁白、蟹脚有力的红膏蟹,这样的蟹才够新鲜肥美。
处理红膏蟹时，只需用刷子轻轻刷净表面的泥沙，无需过多折腾,保留它最原始的鲜味。
蒸制前，在蟹肚中塞入姜片和葱段，既能去腥,又能增添别样的香味。
准备一口蒸锅，加入适量清水，放上蒸架，将红膏蟹肚皮朝上摆放整齐，大火蒸制，根据蟹的大小，一般蒸15到20分钟左右🕙，时间到后，别急着打开锅盖，让蟹在锅中焖上几分钟,这样能让蟹肉更加紧实入味。
取出蒸好的红膏蟹，搭配上用姜醋调制的蘸料，轻轻剥开蟹壳，那满满的红膏瞬间展露，蟹黄如凝脂般细腻，蟹肉鲜嫩清甜，放入口中，先是姜醋的微微酸辣++味蕾，紧接着红膏蟹的鲜香在舌尖上弥漫开来，让人陶醉其中😍，如此蒸出的红膏蟹，绝对是一场味蕾的盛宴，让人欲罢不能。