山西蒸卤面,一道历史悠久、风味独特的传统面食，深受当地人喜爱，就让我为大家揭秘这道美食的正宗做法，让你在家也能品尝到地道的山西味🍜🏮。
🍜【准备食材】
- 面粉：适量
- 鸡蛋：2个
- 猪肉：300克
- 牛肉：200克
- 香菇：10朵
- 豆腐：1块
- 青菜：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 香葱：适量
- 八角：2个
- 香叶：2片
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
🍜【制作步骤】1️⃣ 面团制作：将面粉和鸡蛋放入盆中，加入适量的水和成面团，揉至表面光滑，盖上湿布醒发30分钟。2️⃣ 肉类处理：将猪肉和牛肉切成小块，香菇泡发后去蒂，豆腐切成小块，青菜洗净备用。3️⃣ 卤料准备：锅中加入适量的水，放入八角、香叶、姜片、蒜末，大火煮开后放入肉类，煮至变色。4️⃣ 加入调料：加入生抽、老抽、盐、鸡精，煮至肉质熟透，捞出备用。5️⃣ 面条制作：将醒发好的面团擀成薄片，切成细条，放入蒸锅中蒸熟。6️⃣ 调制卤汁：将煮好的肉类和调料倒入锅中，加入适量的水，小火煮制。7️⃣ 拌面：将蒸好的面条放入碗中，加入煮熟的肉类、豆腐、香菇和青菜，倒入调好的卤汁，搅拌均匀即可。
🍜【小贴士】
- 面团要揉至表面光滑,这样蒸出的面条才会劲道。
- 卤料可以根据个人口味适量增减。
- 蒸面条时,火不宜太大，以免面条粘锅。
山西蒸卤面,口感鲜美，营养丰富，是一道不可多得的佳肴，学会了这道正宗做法，赶紧动手尝试一下吧！🎉🥢
