苏州，这座历史悠久的江南水乡，不仅风景如画，美食也是一绝，蒸煮煎炸是苏州菜中常见的烹饪手法，每一种都有其独特的风味，下面,就让我们一起来探索苏州蒸煮煎炸的做法吧！
🌟 蒸
苏州的蒸菜讲究原汁原味，保留了食材的鲜美，以下是一道经典的苏州蒸菜——清蒸白鱼的做法：
- 将白鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用盐、料酒腌制10分钟。
- 准备姜片、葱段,放入鱼腹中。
- 将腌制好的白鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。
- 出锅后撒上葱花，淋上热油,即可享用。
🍲 煮
苏州的煮菜注重汤料的鲜美和食材的搭配，以下是一道经典的苏州煮菜——白汁肉丝的做法：
- 将猪肉切成细丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 准备青菜、香菇、豆腐等食材,切成适当大小。
- 锅中加水烧开，放入青菜、香菇、豆腐焯水,捞出备用。
- 锅中放少量油，放入肉丝翻炒至变色，加入适量的盐、生抽、鸡精调味。
- 将煮好的肉丝和蔬菜放入汤碗中，加入白汤,撒上葱花即可。
🍳 煎
苏州的煎菜口感外酥里嫩，色香味俱佳，以下是一道经典的苏州煎菜——松鼠桂鱼的做法：
- 将桂鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用料酒、盐腌制10分钟。
- 将腌制好的桂鱼拍上淀粉,放入锅中煎至两面金黄。
- 准备番茄酱、糖、醋等调料,调成酸甜口味的汁。
- 将煎好的桂鱼捞出，锅中留少量油，放入番茄酱汁,煮至浓稠。
- 将桂鱼放入汁中翻炒均匀,出锅即可。
🥘 炸
苏州的炸菜外酥里嫩，香气扑鼻，以下是一道经典的苏州炸菜——炸鸡排的做法：
- 将鸡胸肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 准备面粉、鸡蛋、面包糠等材料。
- 将腌制好的鸡排先裹上面粉，再裹上鸡蛋液,最后裹上面包糠。
- 锅中放油，烧至七成热,放入鸡排炸至金黄酥脆。
- 捞出沥油,撒上椒盐或番茄酱即可享用。
苏州的蒸煮煎炸，各有各的特色，让人回味无穷，快来尝试一下这些经典做法，感受苏州美食的魅力吧！🍲🍳🥘🌟
