蛋黄碎，作为一种简单又美味的家常小菜，其做法虽简单，但要做得好吃，却需要一些小技巧，下面就来分享一些蒸蛋黄碎的小秘诀，让你的每一口都充满幸福感🍳。
准备新鲜的鸡蛋，将蛋黄从蛋白中分离出来，蛋黄要尽量完整，这样蒸出来的蛋黄碎才会更加饱满，分离蛋黄时，可以用筷子在蛋白边缘轻轻戳一个洞，让蛋白流出,然后将蛋黄小心地取出。
将蛋黄放入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，用筷子搅拌均匀，这里要注意，盐和胡椒粉的量不宜过多,以免影响蛋黄的鲜美。
准备一个蒸盘，铺上一层保鲜膜，将搅拌好的蛋黄碎均匀地铺在蒸盘上，蛋黄碎不宜铺得太厚，以免蒸制时间过长,影响口感。
将蒸盘放入蒸锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火，保持水开状态，蒸约5-7分钟，蒸的时间不宜过长,以免蛋黄碎过于干硬。
蒸的过程中，可以准备一些调味料，如葱花、香菜等，待蛋黄碎蒸好后，撒上这些调味料,增加风味。
当蛋黄碎表面出现小孔，颜色由深变浅时，即可关火，将蒸盘取出，稍微放凉后，用刀将蛋黄碎切成小块,即可享用。
🌟小贴士：
- 蛋黄碎不宜蒸得太久,以免口感变差。
- 蒸制过程中，水不宜太多，以免水滴落在蛋黄碎上,影响美观。
- 调味料可以根据个人口味添加，如酱油、醋等。
蒸蛋黄碎的做法简单，但要想做得好吃，需要注意以上几点，快来试试吧，相信你一定会做出美味的蛋黄碎，为你的餐桌增添一抹亮色🎉！
