猪脚蒸茄子,一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，是家庭聚餐或朋友小聚的绝佳选择，下面，就让我来为大家揭晓这道美食的制作秘诀吧！👩🍳
🌿【食材准备】
- 猪脚2只
- 茄子2根
- 生姜适量
- 蒜瓣适量
- 青红椒适量
- 葱适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 香油适量
- 料酒适量
🍲【制作步骤】
- 将猪脚清洗干净,放入沸水中焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。🐷
- 茄子洗净,切成条状，放入盐水中浸泡片刻，可以防止茄子氧化变黑。🍆
- 生姜、蒜瓣分别切成末，青红椒切成圈，葱切成段。🧄🧄
- 将焯好水的猪脚放入锅中,加入适量水、料酒、姜片，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到猪脚肉质酥烂。🍖
- 猪脚炖煮过程中,将茄子捞出，沥干水分，备用。🍆
- 炖好的猪脚捞出,放入盘中，撒上蒜末、姜末、青红椒圈。🧄🧄
- 热锅凉油,油热后倒入蒜末、姜末爆香，然后浇在猪脚上，激发出调料的香味。🍳
- 将茄子条均匀地码放在猪脚周围,撒上适量盐、酱油调味。🍆
- 将处理好的猪脚茄子放入蒸锅中,大火蒸10分钟左右，直至茄子熟软。🍲
- 蒸好的猪脚茄子取出,撒上葱段，淋上香油，即可上桌享用。🌿
🍽️【小贴士】
- 猪脚焯水时,可以在水中加入少许料酒和姜片，可以去除腥味。
- 茄子焯水后,要及时捞出，避免茄子吸水变软。
- 蒸制过程中,火候不宜过大，以免茄子蒸得太烂。
猪脚蒸茄子,既保留了猪脚的鲜美，又融合了茄子的清香，是一道色香味俱佳的家常菜，赶快动手试试吧，保证会让你的家人和朋友赞不绝口！🎉🎉
