湘菜香芋蒸排骨做法窍门

湘菜香芋蒸排骨是一道色香味俱佳的传统湘菜,其独特的口感和味道深受食客喜爱，下面，我将为大家详细介绍香芋蒸排骨的做法和窍门，让你在家也能轻松享受到这道美味的佳肴🍲。

【食材准备】

1. 排骨500克
2. 香芋1个（约500克）
3. 葱1根
4. 姜适量
5. 酱油、料酒、盐、糖、五香粉、淀粉、食用油适量

【制作步骤】

1. 排骨洗净,焯水去血沫，捞出备用。
2. 香芋去皮,切成小块，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 葱切段,姜切片。
4. 将焯水后的排骨放入碗中,加入葱段、姜片、酱油、料酒、盐、糖、五香粉、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
5. 锅中放入适量食用油,烧热后放入香芋块，煸炒至表面微黄，捞出备用。
6. 将腌制好的排骨铺在香芋块上,放入蒸锅中，大火蒸约30分钟。
7. 蒸至排骨熟透,香芋软糯，即可出锅。

【做法窍门】

1. 排骨焯水时,可以加入少许料酒和姜片，去腥增香。
2. 香芋切块后,用清水冲洗干净，可以去除香芋的涩味。
3. 腌制排骨时,加入淀粉可以使排骨更加鲜嫩。
4. 蒸制过程中,保持大火，以免排骨和香芋煮烂。
5. 蒸好的香芋蒸排骨,可以撒上少许葱花，增加美观和香气。

通过以上步骤和窍门,相信你已经学会了如何制作美味的湘菜香芋蒸排骨，赶快动手试试吧，为家人和朋友带来一道美味佳肴，共享天伦之乐！🥰