遵义蒸酸菜猪脚，是一道源自贵州省遵义市的传统美食，以其独特的酸辣口感和丰富的营养而闻名，下面,就让我为大家详细介绍一下这道美味佳肴的制作方法吧！
🍖【食材准备】
- 猪脚2只（约1000克）
- 酸菜500克
- 姜几片
- 蒜几瓣
- 葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 花椒适量
- 香叶适量
🍳【制作步骤】
- 猪脚处理：先将猪脚清洗干净，用开水焯水去腥，捞出后用冷水冲洗干净,沥干水分。
- 酸菜处理：酸菜用清水浸泡一段时间，去除多余的盐分，然后捞出挤干水分,切成小块。
- 调料准备：姜切片，蒜拍碎，葱切段；花椒和香叶备用。
- 腌制猪脚：将猪脚放入碗中，加入姜片、蒜、料酒、盐、生抽,拌匀后腌制30分钟。
- 蒸制：将腌制好的猪脚和酸菜放入蒸锅中，加入适量的水，放入花椒和香叶,大火蒸制约1小时。
- 出锅：蒸至猪脚酥烂，酸菜软糯,即可出锅。
🍲【小贴士】
- 猪脚焯水时，可以在水中加入少许料酒和姜片,有助于去腥。
- 酸菜的酸味可以根据个人口味调整，如果不喜欢太酸,可以多泡一会儿。
- 蒸制过程中，注意观察水量,避免水干锅。
🍽️【享用时刻】遵义蒸酸菜猪脚，肉质鲜嫩，酸菜酸辣可口，营养丰富，这道菜既可以作为家常菜肴，也可以作为宴请宾客的佳肴，搭配一碗米饭,美美地享用吧！
🎉制作遵义蒸酸菜猪脚，不仅能够体验到传统美食的魅力，还能在忙碌的生活中，为自己和家人带来一份温馨与美味，快动手试试吧,让这道美味的菜肴为你的餐桌增添色彩！
