自制蒸双皮奶的做法 🍼🥛
双皮奶,又称广东双皮奶，是一道色香味俱佳的传统粤菜甜品，它的制作简单，口感细腻，营养丰富，非常适合家庭自制，下面，就让我来为大家分享自制蒸双皮奶的做法，让你在家也能享受到美味的甜品时光！🌟
材料准备
- 鸡蛋白 3个
- 牛奶 300ml
- 白砂糖 30g
- 吉利丁粉 5g
- 水淀粉 10g
- 柠檬汁 少许（可选）
制作步骤
准备材料：将鸡蛋白从鸡蛋中分离出来，确保没有蛋黄残留，将牛奶倒入锅中，加入白砂糖，用小火加热至糖融化，但不能沸腾。
吉利丁粉处理：将吉利丁粉用少量冷水浸泡至软，大约5分钟。
混合牛奶和蛋白：将加热至温热的牛奶慢慢倒入蛋白中，边倒边快速搅拌，使两者充分混合，这个过程要注意不要让牛奶沸腾，以免破坏蛋白的结构。
加入吉利丁粉：将泡软的吉利丁粉沥干水分，加入牛奶蛋白混合液中，再次搅拌均匀。
过滤混合液：用细筛过滤混合液，去除可能存在的杂质，使口感更加细腻。
加入水淀粉：将水淀粉加入混合液中，轻轻搅拌均匀。
加入柠檬汁：如果喜欢酸味，可以加入少许柠檬汁，增加风味。
容器准备：将混合液倒入小碗中，或者用模具塑形，表面可以撒上一些白砂糖增加美观。
蒸制：将准备好的容器放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，直到双皮奶凝固。
冷却和冷藏：将蒸好的双皮奶取出，放入冰箱冷藏至少2小时，使其更加凝固。
小贴士
- 蛋白和牛奶的比例可以根据个人口味调整。
- 蒸制时间根据容器的大小和厚度可能会有所不同,可以适当调整。
- 为了保证口感,不要过度搅拌混合液。
美味的自制蒸双皮奶就完成了！快快和家人朋友分享这份甜蜜吧！🎉🍫
