佛山蒸糯米鸡,又称“佛山鸡”，是广东省佛山市的传统名菜，以其鲜美的口感和独特的风味，深受广大食客的喜爱，如何才能蒸出好吃的佛山蒸糯米鸡呢？下面就来为大家揭秘一下蒸制技巧。
🍖【选材】我们要选用优质的糯米和鸡肉，糯米要选择颗粒饱满、色泽洁白的，鸡肉则要选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的，这样的食材才能保证佛山蒸糯米鸡的美味。
🍖【糯米泡发】将糯米提前浸泡4-6小时，使其充分吸水膨胀，泡发后的糯米要洗净，用清水冲洗几遍，去除杂质。
🍖【鸡肉处理】将鸡肉清洗干净，切成小块，用料酒、生抽、老抽、盐、姜片、葱段等调料腌制20分钟，让鸡肉充分入味。
🍖【糯米与鸡肉混合】将泡发好的糯米沥干水分，与腌制好的鸡肉混合均匀，使糯米和鸡肉充分融合。
🍖【制作糯米鸡】取一块荷叶，将其清洗干净，铺在蒸盘上，将糯米鸡肉混合物放在荷叶上，用筷子轻轻压实，使其紧实。
🍖【蒸制】将蒸盘放入蒸锅中，大火烧开水后，转小火蒸约1小时，蒸制过程中，要随时观察糯米鸡的熟度，防止蒸制过度。
🍖【出锅】蒸好的糯米鸡，色泽金黄，香气扑鼻，取出后，用刀轻轻划开荷叶，糯米鸡的鲜美口感便跃然盘中。
🍖【小贴士】
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
- 蒸制过程中,要保持火力稳定，避免蒸汽过大或过小。
- 荷叶要提前洗净,否则会影响糯米鸡的口感。
佛山蒸糯米鸡,是一道色香味俱佳的传统美食，掌握好蒸制技巧，你也能在家享受到这道美味佳肴！🍲🍖🌿
