猪心蒸朱砂,是一道传统的中式药膳，具有滋阴养血、宁心安神的功效，朱砂，即朱砂石，是一种天然的矿物，含有汞，具有一定的药用价值，这道菜的制作虽看似简单，但要想做得色香味俱佳，掌握一些做法窍门至关重要，以下就是猪心蒸朱砂的制作窍门：
【选材】
- 选择新鲜猪心,颜色鲜红，表面无血迹，肉质坚实。
- 朱砂需选用天然的朱砂石,颜色鲜艳，质地细腻。
【准备】
- 将猪心清洗干净,去除表面的血污和脂肪。
- 将朱砂研磨成粉末,越细越好。
【做法】
- 将猪心切成薄片,放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、姜片等调料，腌制10分钟。
- 取一个小碗,将朱砂粉末均匀撒在猪心片上，让每一片猪心都裹上一层薄薄的朱砂。
- 将裹好朱砂的猪心片放入蒸锅中,大火蒸制15分钟。
- 蒸好的猪心取出,去掉多余的朱砂粉末，放入盘中。
- 取一个小碗,加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和清水，搅拌均匀成调味汁。
- 将调味汁倒入锅中,小火煮开，煮至汤汁浓稠。
- 将煮好的调味汁浇在蒸好的猪心上,撒上葱花、香菜等点缀。
【窍门】
- 腌制猪心时,加入适量的料酒和姜片，可以去除猪心的腥味。
- 调制朱砂粉末时,尽量选择细腻的朱砂，这样猪心表面才能均匀裹上朱砂。
- 蒸制猪心时,火候不宜过大，以免猪心过于干硬。
- 浇上调味汁后,可根据个人口味适量调整调料比例。
猪心蒸朱砂是一道具有滋补功效的佳肴,掌握以上做法窍门，相信您一定能做出色香味俱佳的猪心蒸朱砂，在享受美食的同时，还能滋养身体，何乐而不为呢？
