豆豉蒸白鳝——广州的传统美味做法详解
在美食众多的广州，豆豉蒸白鳝是一道深受食客喜爱的传统菜肴，这道菜以鲜美的白鳝为主料，辅以独特的豆豉调味，口感鲜嫩，味道鲜美，是广州家常菜中的佼佼者，下面,就让我们一起来了解一下这道菜肴的制作方法吧。
【食材准备】
- 白鳝：500克
- 豆豉：50克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
【制作步骤】
- 将白鳝清洗干净，去掉内脏和头尾，切成段状,放入盘中备用。
- 豆豉用清水冲洗干净，然后用刀剁碎,葱姜蒜切成末备用。
- 在白鳝段上均匀地撒上盐、料酒，腌制10分钟,让白鳝入味。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入剁碎的豆豉,翻炒出香味。
- 将炒好的豆豉酱均匀地涂抹在白鳝段上,让每一段都裹上豆豉酱。
- 将涂抹好豆豉酱的白鳝段放入蒸锅中,大火蒸制10分钟。
- 蒸至白鳝熟透，汤汁浓稠,撒上少许葱花作为点缀。
- 淋上适量的酱油，撒上鸡精,即可出锅。
【烹饪小贴士】
- 白鳝在购买时，要选择新鲜的，新鲜的白鳝色泽鲜亮,肉质紧实。
- 豆豉在炒制过程中，火候不宜过大,以免炒糊。
- 蒸制白鳝时，火候要适中，以免蒸制时间过长,导致白鳝变老。
豆豉蒸白鳝，不仅保留了白鳝的鲜美，还融入了豆豉的香浓，是一道色香味俱佳的佳肴，在广州的家常菜中，这道菜以其独特的风味，赢得了众多食客的喜爱，学会这道菜的制作方法，不仅能在家享受美食,还能在亲朋好友面前展示你的厨艺哦！
