干面蒸年糕做法窍门,让你的年糕软糯可口
在我国传统节日中,年糕作为一种寓意吉祥的食品，深受人们喜爱，干面蒸年糕，更是以其独特的口感和做法，成为了家家户户餐桌上的美味佳肴，下面，就为大家揭秘干面蒸年糕的做法窍门，让你的年糕软糯可口。
准备食材
- 年糕：500克
- 干面：适量
- 猪肉末：100克
- 青红椒：适量
- 葱花：适量
- 生抽、老抽、盐、糖、料酒、胡椒粉：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
将年糕切成薄片,放入开水中焯水，去除多余的淀粉，捞出备用。
热锅凉油,将猪肉末放入锅中，翻炒至变色，加入生抽、老抽、盐、糖、料酒、胡椒粉调味，翻炒均匀。
加入青红椒丁,继续翻炒，炒至青红椒断生。
将焯好水的年糕片放入锅中,翻炒均匀，让年糕片充分吸收肉末的香味。
加入适量的干面,翻炒均匀，让年糕片和干面充分混合。
加入适量的水淀粉,勾芡，使年糕片和干面更加粘稠。
最后撒上葱花,翻炒均匀，即可出锅。
做法窍门
焯水：焯水可以去除年糕多余的淀粉，使年糕更加软糯。
调味：在炒肉末时，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、料酒、胡椒粉，可以使年糕更加美味。
勾芡：勾芡可以使年糕片和干面更加粘稠，口感更佳。
控制火候：在炒制过程中，火候不宜过大，以免年糕片炒糊。
适量干面：干面的用量要适中，过多会使年糕过于干硬，过少则无法使年糕片和干面充分混合。
通过以上做法窍门,相信你已经掌握了干面蒸年糕的制作方法，快来动手试试吧，让你的家人品尝到美味的干面蒸年糕，共度佳节！
