怎样蒸边鱼做法好吃窍门
边鱼，又称鳜鱼，肉质鲜美，营养丰富，是许多家庭餐桌上的常见佳肴，蒸边鱼是一道简单又美味的家常菜，要想做出鲜嫩入味的蒸边鱼,以下这些做法和窍门您可要记牢了。
选材
选择新鲜的边鱼是蒸鱼的关键，新鲜的边鱼眼球饱满、鳃色鲜红、鱼身有光泽，肉质紧实，在购买时，可以要求商家帮忙去鳞、去内脏,回家后清洗干净。
预处理
- 鱼身切花：将鱼身切上几刀，便于入味，但不宜太深,以免影响鱼肉的完整性。
- 腌制：将处理好的边鱼放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，腌制10-15分钟,让调料充分渗透到鱼肉中。
蒸鱼技巧
- 水开后再放入鱼：蒸鱼时，待锅中的水开后，再将鱼放入锅中，这样可以使鱼肉受热均匀,避免鱼皮裂开。
- 控制火候：蒸鱼时，火不宜太大，以免鱼肉过于熟透，失去鲜嫩口感，一般蒸制时间为8-10分钟,具体时间根据鱼的大小和厚度进行调整。
- 蒸鱼时不宜开盖：蒸鱼时，开盖会导致蒸汽流失，鱼肉不易熟透,且容易破坏鱼肉的口感。
调味
- 蒸鱼完成后，将鱼取出,去掉姜片和葱段。
- 在鱼身上淋上适量的生抽、蒸鱼豉油、香油，撒上葱花、香菜等调料。
- 再将锅中烧开的油均匀浇在鱼身上,激发出调料的香气。
摆盘
将蒸好的边鱼摆放在盘中,即可上桌享用。
蒸边鱼的做法看似简单，但要想做出美味佳肴，还需掌握以上这些窍门，遵循这些步骤，相信您一定能做出鲜嫩可口的蒸边鱼,让家人朋友大饱口福。
