传统美食的现代演绎
在中国传统的节日里，蒸糯米红糖发糕是一道不可或缺的美食，它不仅口感绵软，香甜可口，而且寓意着团圆和幸福，就让我们一起走进蒸糯米红糖发糕的制作过程,感受这份传统的美味。
准备材料
- 糯米：500克
- 红糖：适量
- 发酵粉：5克
- 清水：适量
- 花生仁、葡萄干等干果（可选）
制作步骤
糯米浸泡：将糯米提前浸泡4小时,让糯米充分吸水膨胀。
糯米蒸制：将浸泡好的糯米放入蒸锅中,大火蒸约40分钟至糯米熟透。
发酵粉溶解：在蒸糯米的同时，将发酵粉溶解在少量温水中,搅拌均匀。
糯米搅拌：糯米蒸熟后，取出倒入一个大碗中，加入适量的红糖,用筷子搅拌均匀。
加入发酵粉：将溶解好的发酵粉倒入糯米中,继续搅拌均匀。
揉成面团：将糯米揉成光滑的面团，如果觉得太干,可以适量加入一些清水。
加干果：在面团中加入花生仁、葡萄干等干果,搅拌均匀。
模具涂抹油：将蒸盘或模具涂抹一层薄薄的油,以防止粘锅。
放入面团：将揉好的面团放入模具中，轻轻按压,使其成型。
二次发酵：将模具放入蒸锅中，再次进行发酵,大约30分钟。
蒸制：将发酵好的面团放入蒸锅中,大火蒸约20分钟。
出锅冷却：蒸好的发糕取出,放在通风处冷却。
小贴士
- 糯米浸泡时间不宜过长,以免影响口感。
- 发酵粉的量不宜过多,以免发糕过于松软。
- 蒸制过程中，注意火候,避免过度蒸煮。
蒸糯米红糖发糕，不仅是一道美味佳肴，更承载着人们对美好生活的向往，在忙碌的生活中，亲手制作一份发糕，不仅能品尝到传统的味道，还能感受到家的温馨,快来试试这份传统美食吧！
