简单蒸鸡蛋羹,美味又营养
鸡蛋羹是一道简单易做、营养丰富的家常菜，不仅口感嫩滑，而且富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分，非常适合各个年龄段的人群食用，如何蒸出既简单又美味的鸡蛋羹呢？下面就来为大家分享几个小技巧。
选材
我们要选择新鲜的鸡蛋,新鲜的鸡蛋蛋黄饱满，蛋白透明，手感沉重，购买时，可观察鸡蛋表面是否清洁，有无破损。
鸡蛋比例
鸡蛋和水的比例是1:1，如果喜欢口感更细腻的鸡蛋羹，可以适当增加水量，但要注意，水量过多会导致鸡蛋羹过于稀薄，口感不佳。
打散鸡蛋
将鸡蛋打入碗中,用筷子充分打散，打散过程中，可以加入少许盐和少量水，这样可以使鸡蛋羹更加嫩滑。
过滤蛋液
将打散的鸡蛋液过滤一遍,这样可以去除蛋液中的杂质，使鸡蛋羹更加纯净。
蒸制
锅中加水烧开,将鸡蛋液倒入蒸盘中，放入蒸锅中。
开大火蒸3-5分钟，然后转小火蒸5-10分钟，具体时间根据个人口味和火候调整。
蒸制过程中,不要频繁打开锅盖，以免水蒸气流失，影响鸡蛋羹的口感。
出锅
待鸡蛋羹完全凝固,即可出锅，鸡蛋羹表面应呈现出嫩滑的乳白色，内部呈细腻的嫩黄色。
调味
根据个人口味,可以加入少许生抽、香油、葱花等调料，使鸡蛋羹更加美味。
简单蒸鸡蛋羹,只要掌握好以上几个小技巧，就能轻松蒸出美味营养的鸡蛋羹，快来试试吧！
