告别蛋清,轻松做出美味蒸糕
在我国的传统糕点中,蒸糕以其软糯香甜、营养丰富而深受人们喜爱，制作蒸糕时往往需要用到蛋清，这对于一些对蛋过敏的朋友来说无疑是一大遗憾，就让我们来分享一些不用蛋清也能做出美味蒸糕的小技巧。
选择合适的食材是关键,传统的蒸糕配方中，蛋清的作用主要是增加糕点的弹性和口感，我们可以用其他食材来替代蛋清，达到类似的效果，以下是一些常见的替代品：
植物奶：用植物奶代替蛋清，不仅可以减少鸡蛋的使用，还能让糕点更加健康，市面上有各种口味的植物奶，如豆浆、杏仁奶、核桃奶等，可以根据个人口味选择。
水淀粉：在糕点配方中加入适量的水淀粉，可以增加糕点的弹性和韧性，起到类似蛋清的作用。
面粉：面粉中的蛋白质在加热过程中会形成网络结构，从而增加糕点的弹性，在制作蒸糕时，适量增加面粉的用量，也能达到类似的效果。
我们来分享一个不用蛋清的蒸糕制作方法：
材料：糯米粉200克、玉米淀粉50克、糖30克、水适量、植物油少许。
步骤：
- 将糯米粉和玉米淀粉混合均匀,加入糖和适量的水，搅拌均匀，形成光滑的面糊。
- 在面糊中加入少许植物油,再次搅拌均匀。
- 取一个模具,刷上一层植物油，将面糊倒入模具中，轻轻震出气泡。
- 锅中加水烧开,将模具放入蒸锅中，大火蒸约20分钟，待糕体熟透即可。
小贴士：
- 在蒸糕的过程中,注意火候，避免蒸制时间过长，导致糕体过于干硬。
- 为了使蒸糕更加松软,可以在面糊中加入少许泡打粉。
- 制作过程中,可根据个人口味添加水果、豆沙等馅料，增加口感层次。
不用蛋清的蒸糕,同样可以做出美味的口感，让我们摒弃传统观念，大胆尝试新的制作方法，为我们的生活增添更多美味与乐趣。
