清江鱼怎么蒸才好吃
清江鱼，又称清江野鱼，因其肉质鲜美、口感细腻而备受食客喜爱，蒸鱼是清江鱼最常见的烹饪方式，如何蒸制清江鱼才能使其更加美味呢？以下为您详细介绍清江鱼蒸制的技巧。
选材
选择新鲜的清江鱼是蒸鱼美味的前提，新鲜鱼的眼睛清澈有神，鱼鳃鲜红，鱼肉紧实，购买时，可以要求商家帮忙去鳞、去内脏,回家后清洗干净。
处理
将清江鱼切成两半，便于入味，用刀在鱼身上斜着划几刀,以便蒸汽更好地渗透到鱼肉中。
用盐、料酒、姜片腌制10分钟,使鱼肉更加鲜美。
蒸制
准备蒸锅，将腌制好的清江鱼放在盘子上,鱼皮朝下。
在鱼身上放上姜片、葱段,有助于去腥增香。
水开后，将鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟,时间根据鱼的大小和厚度进行调整。
蒸鱼时，注意保持火候,避免水沸溅出。
调味
蒸好的鱼取出,倒掉多余的水分。
在鱼身上撒上适量的葱花、香菜,增加香气。
锅中倒入适量的食用油,加热至冒烟。
将热油均匀浇在鱼身上,激发出鱼的鲜美。
可以加入适量的蒸鱼豉油,增加风味。
注意事项
蒸鱼时，锅盖要盖严，以免蒸汽逸出,影响蒸制效果。
蒸鱼时间不宜过长,以免鱼肉变老。
调味时，不要放太多盐,以免影响鱼的原味。
掌握以上技巧，相信您一定能蒸出一道美味的清江鱼,快来尝试一下吧！
