蒸腊肉腊鱼，湘菜中的经典佳肴——做法详解
在湘菜中，腊肉和腊鱼是两道极具特色的传统美食，它们以其独特的风味和丰富的营养深受人们喜爱，就让我们一起走进湘菜的世界,学习如何制作这两道美味的蒸腊肉腊鱼。
【材料准备】
- 腊肉：500克
- 腊鱼：500克
- 大蒜：适量
- 生姜：适量
- 青蒜：适量
- 食用油：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 料酒：适量
【制作步骤】
将腊肉和腊鱼清洗干净，用温水浸泡1小时,去除多余的盐分。
将腊肉和腊鱼切成薄片，厚度约为0.5厘米。
大蒜和生姜切成末,青蒜切成段。
取一个蒸盘,将切好的腊肉和腊鱼片铺在盘底。
在腊肉和腊鱼片上撒上适量的蒜末和姜末。
将蒸盘放入蒸锅中,大火蒸约20分钟。
蒸好的腊肉和腊鱼取出,撒上青蒜段。
取一个小碗，加入适量的酱油、醋、糖和料酒,搅拌均匀成调味汁。
将调味汁均匀地淋在蒸好的腊肉和腊鱼上。
热锅凉油，将油烧至七成热，淋在腊肉和腊鱼上,激发出食材的香气。
【小贴士】
腊肉和腊鱼在蒸制前最好提前浸泡,以去除多余的盐分。
蒸制时间根据腊肉和腊鱼的厚度而定,一般20分钟左右即可。
调味汁可以根据个人口味进行调整，增加或减少酱油、醋、糖和料酒的用量。
淋油时要注意油温,避免油溅伤人。
通过以上步骤，一道美味的蒸腊肉腊鱼就完成了，这道湘菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐和节日宴请的佳肴，快动手试试吧,让你的餐桌更加丰富多彩！
