江城蒸黄牛干巴，是四川江城地区一道独具特色的传统美食，这道菜以黄牛肉为主料，经过独特的制作工艺，肉质鲜嫩，香气扑鼻，深受当地人民的喜爱,下面就来为大家详细介绍一下江城蒸黄牛干巴的做法。
【准备材料】
- 黄牛肉500克
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 花椒适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 食用油适量
- 蒸笼一个
【制作步骤】
- 将黄牛肉清洗干净，切成薄片，厚度约为0.5厘米,宽度可根据个人喜好调整。
- 生姜和大蒜分别切成末,花椒捣碎备用。
- 在一个大碗中，将切好的牛肉片放入，加入适量的酱油、料酒、花椒、生姜末和蒜末，搅拌均匀,腌制30分钟。
- 将腌制好的牛肉片取出,用厨房纸巾吸去多余的汁液。
- 取蒸笼，在笼底铺上一层保鲜膜,将牛肉片整齐地码放在蒸笼内。
- 在锅中加入适量的水，将蒸笼放入，大火烧开后转小火,蒸制20分钟。
- 蒸至牛肉片熟透，取出后撒上适量的葱花和香菜（可选）。
- 取一个小碗，倒入适量的食用油，加热至冒烟后，将热油均匀地浇在蒸好的牛肉片上,激发出食材的香气。
【小贴士】
- 腌制牛肉时,可以根据个人口味调整酱油和料酒的用量。
- 肉片不宜切得太薄,以免蒸煮过程中散开。
- 蒸制时间可根据牛肉的厚度和个人喜好调整。
江城蒸黄牛干巴，色香味俱佳，既可做为主菜，也可作为下酒菜，品尝这道美食，不仅能感受到四川菜肴的独特风味，还能体会到江城人民的热情与豪爽，不妨亲自动手,在家也能享受到这道美味的佳肴。
