传统工艺，美味升级
在我国，米酒是一种历史悠久、深受人们喜爱的传统饮品，而正宗的柴火蒸米酒，更是以其独特的风味和丰富的营养，成为了许多人心中难以忘怀的美味，如何才能蒸出一碗好吃正宗的柴火蒸米酒呢？下面,就让我们一起来探讨一下。
选材至关重要，制作柴火蒸米酒的主要原料是糯米，优质的糯米颗粒饱满，色泽洁白，口感细腻，在选购糯米时，要选择新鲜、无霉变、无杂质的产品。
泡米，将糯米用清水浸泡6-8小时，使其充分吸水膨胀，泡好的糯米捞出，用清水冲洗干净,沥干水分。
接下来是蒸糯米，将泡好的糯米放入蒸锅中，用大火蒸约30分钟，直到糯米熟透，注意，蒸糯米时要用柴火,因为柴火蒸出的米酒口感更佳。
在蒸糯米的同时，准备酒曲，酒曲是制作米酒的关键，要选择优质的酒曲，将酒曲研成粉末,备用。
蒸糯米完成后，将糯米倒入盆中，待糯米温度降至30℃左右时，加入适量的酒曲粉末，搅拌均匀，将糯米团分成若干份,放入事先准备好的酒坛中。
接下来是封坛发酵，将酒坛密封，放置在温暖的地方，发酵7-10天，期间，要定期检查酒坛，确保密封良好,防止酒液溢出。
发酵完成后，将酒坛中的米酒倒入酒瓶中，即可饮用，正宗的柴火蒸米酒色泽金黄，口感醇厚,具有独特的香气。
制作正宗柴火蒸米酒的关键步骤如下：
- 选材：选用优质糯米。
- 泡米：浸泡6-8小时。
- 蒸糯米：用柴火蒸约30分钟。
- 准备酒曲：选用优质酒曲。
- 混合糯米和酒曲：温度控制在30℃左右。
- 发酵：密封酒坛，发酵7-10天。
- 倒入酒瓶：即可饮用。
通过以上步骤，您就能蒸出一碗正宗、美味的柴火蒸米酒，在寒冷的冬日，来上一杯热腾腾的米酒，不仅能驱寒暖身,还能品味到传统工艺带来的独特风味。
