广东猪肝蒸排骨是一道色香味俱佳的传统粤菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱,下面就来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
【广东猪肝蒸排骨做法】
【准备材料】
- 排骨 500克
- 猪肝 200克
- 姜片 适量
- 蒜末 适量
- 葱花 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 米酒 适量
【制作步骤】
- 将排骨清洗干净，用开水焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净,沥干水分备用。
- 猪肝同样清洗干净，切成薄片，用盐、白胡椒粉、少量生抽和米酒腌制10分钟。
- 将腌制好的猪肝片均匀铺在盘子底部,再将焯水后的排骨放在猪肝片上。
- 在排骨和猪肝上撒上适量的姜片、蒜末和葱花。
- 取一个小碗，加入适量的生抽、老抽、盐、白胡椒粉和米酒,调匀成调味汁。
- 将调味汁均匀淋在排骨和猪肝上,确保每一片都能裹上调味汁。
- 取一个蒸锅，放入适量水,水开后将装有排骨和猪肝的盘子放入蒸锅中。
- 大火蒸约20分钟，直到排骨和猪肝熟透,汤汁收紧。
- 关火后，取出盘子，撒上葱花点缀,即可上桌享用。
【小贴士】
- 排骨焯水时可以加入一些料酒和姜片,可以去除腥味。
- 猪肝切片要薄,这样蒸制时更容易熟透。
- 调味汁的量可以根据个人口味适量增减。
这道广东猪肝蒸排骨不仅色泽诱人，而且口感鲜美，营养丰富，猪肝含有丰富的维生素A、铁质等，对于补肝养血有很好的效果；排骨则富含蛋白质和钙质，适合各个年龄段的人食用，在家动手制作这道菜，既能满足味蕾,又能享受健康美味。
