鲜香扑鼻，美味升级
在众多的烹饪方式中，蒸鱼以其简单快捷、营养保留度高而备受喜爱，而鸡油蒸黄鱼，更是将这一烹饪技巧发挥得淋漓尽致，使得黄鱼鲜嫩多汁，鸡油香气四溢，成为一道色香味俱佳的佳肴，如何才能蒸出一道美味的鸡油蒸黄鱼呢？下面就来为大家详细解析。
选择合适的黄鱼至关重要，黄鱼肉质细嫩，口感鲜美，是蒸鱼的理想选择，挑选时，应选择鱼眼清澈、鱼鳞完整、鱼身光滑的活鱼,这样蒸出的黄鱼才会更加鲜美。
准备材料：黄鱼一条、鸡油适量、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、白胡椒粉。
具体步骤如下：
将黄鱼清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，然后在鱼身两侧划几刀,便于入味。
在鱼身上均匀涂抹盐、料酒和白胡椒粉，腌制10分钟,使鱼入味。
热锅凉油，待油温五成热时，放入姜片和葱段爆香，然后将爆香的姜片和葱段取出,只留下鸡油。
将腌制好的黄鱼放入盘中，淋上适量的鸡油,放入蒸锅中。
大火蒸8-10分钟，待鱼身变白、肉质变软即可。
取出蒸好的黄鱼，淋上少许生抽,撒上葱花和香菜点缀。
将热油均匀浇在鱼身上,激发出鸡油的香气。
蒸鱼时，火候的控制非常关键，火太大，鱼容易蒸老；火太小，鱼不熟，建议使用中火蒸制，既能保证鱼的鲜嫩,又能让鸡油的香气充分融入鱼肉中。
鸡油的用量不宜过多，否则会影响黄鱼的鲜美,每500克黄鱼使用10克鸡油即可。
鸡油蒸黄鱼是一道简单易学的家常菜，只要掌握好火候和材料，就能轻松制作出美味的佳肴，快来试试吧,让家人和朋友品尝到这道色香味俱佳的美食吧！
