过年蒸鳜鱼，是一道传统的年夜饭佳肴，寓意着年年有余、富贵吉祥，如何将这道鱼蒸得既美味又营养呢？下面,就让我为大家详细介绍一下过年蒸鳜鱼的做法。
选购新鲜的鳜鱼，新鲜的鳜鱼鱼眼清澈，鳃部鲜红，鱼肉紧实有弹性，将鳜鱼去鳞、去内脏，清洗干净后，用刀在鱼身上划几道斜刀,以便更好地入味。
准备蒸鱼的调料，将适量的姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、糖等调料准备好，将这些调料均匀涂抹在鱼身上，腌制10分钟左右,让调料充分渗透到鱼肉中。
准备蒸锅，将腌制好的鳜鱼放入盘中，摆放在蒸锅的蒸格上，在蒸锅底部加入适量的清水，水开后，将鳜鱼放入蒸锅中,大火蒸制10分钟左右。
在蒸制过程中，可以准备一些配菜，如蒜蓉、香菜等，以增加口感，待鳜鱼蒸至熟透，鱼肉呈金黄色时,即可出锅。
出锅后，将鳜鱼摆放在盘中，将蒸锅中的热气逼出，使鱼肉更加鲜嫩，将蒜蓉、香菜等配菜撒在鳜鱼上,增加风味。
将适量的热油均匀浇在鳜鱼上，激发出蒜蓉和香菜的香气，这样,一道美味的过年蒸鳜鱼就完成了。
过年蒸鳜鱼的关键在于以下几点：
选用新鲜的鳜鱼,保证鱼肉的口感和营养。
调料腌制时间不宜过长,以免鱼肉过于入味而失去鲜嫩。
蒸制时间不宜过长,以免鱼肉变老。
出锅后要及时将热气逼出,使鱼肉更加鲜嫩。
只要掌握了这些技巧，相信你也能做出一道美味的过年蒸鳜鱼,为家人带来幸福和团圆。
