腌肉是一道美味的菜肴，而要让腌肉蒸出来好吃，关键在于腌制的方法和蒸制的技巧,下面就为你详细介绍。
腌制要点：选择合适的肉很重要，一般选用五花肉，肥瘦相间，蒸出来口感最佳，将肉切成大小适中的块状，厚度约为 0.5 厘米左右。
准备腌制调料，盐是必不可少的，按照每 500 克肉 5 克盐的比例加入，再加入适量生抽提鲜，一小勺料酒去腥，还可以根据个人口味加入少许花椒粉、胡椒粉增添风味，将调料均匀地涂抹在肉块上，腌制时间以 2 - 3 小时为宜,让肉充分吸收调料的味道。
蒸制技巧：蒸腌肉时，在盘子底部铺上姜片和葱段，既能防止肉粘锅，又能增加香味，把腌好的肉整齐地码放在盘中，冷水上锅，大火蒸 20 - 25 分钟左右，蒸制时间不宜过长，否则肉会变老,口感不佳。
蒸好后，不要急着打开锅盖，焖 3 - 5 分钟，让肉在热气中进一步熟透和入味，在蒸好的腌肉上淋上少许热油，激发出香味，一份美味的腌肉就大功告成啦😃，这样蒸出来的腌肉，色泽红亮，肥而不腻，入口即化，香气四溢，绝对让你胃口大开！